La tapioca, es de una suavidad maravillosa, es gelatinosa, queda muy rica tanto en salado con en dulce.Ingredientes
Huesos de jamón para el caldo
½ l, de caldo de jamón
Puede usar de pollo casero
3 cucharadas rasas soperas, de tapioca ( yo de Royal)
Para el crujiente y el polvo de jamón
Lonchas de jamón súper finas
Yo suelo usar bastante la tapioca, me gusta tanto en sopas, como con leche en dulce, la tapioca la sacan mandioca o yuca.
Poner en un cazo el caldo de jamón , y cuando rompa a hervir, echar en forma de lluvia, la tapioca y mover de vez en cuando, se nos cuece en unos 7 minutos, queda suave gelatinosa.
La tapioca esta libre de gluten, se digiere muy bien, es agradable de tomar, con leche queda como el arroz con leche, esta deliciosa.
Hacemos los crujientes, poner sobre papel vegetal, las lonchas de jamón, llevar al horno precalentado a 200º
Para que queden lisos los crujientes, poner otra hoja de papel encima, y un peso encima, que puede ser otra vendeja, yo los he hecho con dos rejilla, hay que estar pendiente que no se quemen.
Dejamos que se enfríen, apartamos las lonchas más lisitas para decorar, y con las otras, y en el mismo papel de cocina, aplastamos las lonchas del de jamón, y las molemos hasta hacerles polvo.
Se conserva muy bien en un bote cerrado, y para pequeñas cantidades, que la Thermomix no te las hace bien, estos molinillos son estupendos, yo me lo tuve que comprar porque empecer a usar Nespresso, y el que tenia lo regale y para hacer polvos de distintas cosas, en pequeñas cantidades son ideales.
Servimos la sopa de tapioca, con polvo de jamón y un crujiente, la tapioca es mucho mas suave que la sémola, es mas gelatinosa, (este comentarios es para personas que no la conocen)
Sencillas, sin complicaciones y deliciosa, espero que os guste, besos
Adita
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