Tarta de gin tonic con glaseado de ginebra y lima

De verdad, no exagero cuando os digo que hacía tiempo que no comía una tarta con un sabor tan delicioso.
Iba a ser el cumpleaños de mi padre y por aquello de ser un poquito original, decidí hacer una tarta distinta.... Después de investigar y hacer alguna prueba, "voilà", un gin tonic que se come y que sabe a gloria.

Es una tarta riquísima, esponjosa, nada empalagosa, bueno, como los gin tonics.
Refrescante, empapada en ginebra, cítrica y muy aromática. ¡¡¡¡Se me hace la boca agua!!!

Ingredientes (para un molde de 24 cm)

• 330 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 225 gr. de mantequilla (pomada)
• Una pizca de sal
• 190 gr. de azúcar glas
• 4 huevos tamaño L
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60 ml. de ginebra
• 5 cucharadas de tónica
• 60 ml. de leche
• El zumo de una lima
• Ralladura de lima

Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.
En un bol batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla perfectamente integrada.
Añadimos los huevos de uno en uno, mientras vamos batiendo hasta que estén perfectamente integrados. Agregamos la vainilla y la ralladura de la lima y mezclamos.

Añadimos la leche, la ginebra, las cucharadas de tónica y el zumo de lima y mezclamos bien. Agregamos la harina con la levadura y batimos para que se integre con el resto de ingredientes.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado (el mío es desmontable) y horneamos 40 minutos, dependiendo del horno, hasta que la tarta esté dorada.
Dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se enfríe un poco y desmoldamos.

Ingredientes para el glaseado

• 200 gr. de azúcar glas
• Zumo de 1 lima
• Ralladura de 1 lima
• 5 cucharadas de ginebra

Se mezclan todos los ingredientes hasta que el azúcar esté bien disuelto. Se pinta la tarta con el glaseado cuando todavía esté caliente, echando bastante cantidad para que se empape bien. Después se deja enfríar completamente.

Me ha encantado el resultado y a mi padre, que era el principal destinatario también. Os advierto que lleva bastante ginebra... Cuidadín, cuidadín con abusar y acompañarla en el postre con algún licor...

Sé que me váis a hacer caso y váis a preparar esta receta. Os garantizo que tendréis el éxito asegurado... Yo creo que la voy a convertir en una de mis especialidades e intentaré mejorarla.

Ana
Fuente: "How Sweet It Is"