Tarta de queso cabra , miel y romero

Este tipo de cheesecakes es de corazón cremoso y al usar queso de cabra tiene un sabor más intenso, especialmente para los muy queseros. También para la elaboración he usado galletas saladas de romero , que le dan un toque especial.

Receta en que me inspire es el nuevo libro de Bea Roque de Tartas de queso.  , las cantidades varian , la suya es más suave.

INGREDIENTES:

(Molde de 18 cm de diámetro, y de 8 a 10 cm de alto. )

Para la base:

- 100 gr de galletas saladas . Yo he usado estas

- 60 gr. de mantequilla-Una cucharada de hojas de romero
Para la tarta:
- 475 gr. de queso tipo Philadelphia - 150 gr. de queso de cabra

- 50 gr. de miel de romero

- 125 gr azúcar

- 100 gr. de nata liquida

- 4 hurcos ( 2 enteros y 2 yemas )

- 1/4 cucharadita de sal

- 10 gr. de Maicena

PREPARACIÓN:

- Trituro las galletas con las hojas de romero

- Mezclo con la mantequilla derretida

- Mezclo bien

- Unto el molde, poniéndole papel en la base. Si no es muy antiadeherente tu molde ponle papel en los bordes  como aqui 

- Pongo la mezcla en la base y lo aplano. Pongo en el congelador 15 minutos

- Precaliento el horno a 160 grados arriba y abajo
- Pongo resto de ingredientes y lo trituro todo y sin grumos


- Saco del congelador.

- Pongo la crema de queso encima

- Lo meto en el horno 38 minutos

- Luego 5 minutos en el gratinador , hasta que se cambia de color. Con cuidado que no se dore demasiado ( no le quites ojo)


- Como ves en el video los bordes están más solidos y el centro baila.- Dejar mínimo 6 horas dentro del molde sin desmoldar.  Fuera de la neveraSi lo metes en la nevera la cremosidad no seá la misma
- Desmoldo



- Puedes acompañarla de miel y dulcifica la mezcla. Te invito a que pruebes la que más te guste.