TARTA INVERTIDA DE PLÁTANO Y PIÑA (VERSIÓN DE LA TARTA TATIN)Ingredientes:Para la masa50 gr. de almendra molida100 gr. de harina 75 gr. de mantequilla , 75 gr. de azúcar , 1 yema de huevo
Un poco de azúcar avainilladoUn pellizco de sal Para el relleno6 plátanos grandes1 lata de piña en su jugo (8 rodajas)175 gr. azúcar50 gr. de mantequillaun pellizco de canelaralladura y zumo ½ limón
6 rodajas de piña en su jugo bien escurridas
Preparación: Poner en un bol las almendras molidas, la harina, la mantequilla en pomada, el , azúcar, la yema, la vainilla y la sal. Mezclar bien. Es como hacer una masa quebrada, pero más enriquecida. Formar una bola, envolver en film y llevar a la nevera.. Pelar y cortar los plátanos en rodajas gorditas y un poco al biés para que salgan algo más grandes, colocar en una sartén, junto al azúcar, mantequilla, canela, ralladura, zumo de 1/2 limón y cocer a fuego suave 15-20 minutos, removiendo con cuidado varias veces para que las frutas se caramelicen bien. Cuando las frutas estén de un bonito un bonito color caramelo, retirar del fuego. Engrasar con mantequilla fundida un molde, espolvorear con almendra laminada (opcional) y colocar los plátanos y la piña de la mejor forma posible para que luego al desmoldar queden bien, .apretándolas entre sí y volver a espolvorear almendra. Calentar el horno a 180ºC. Sobre un papel de horno, estirar la masa dando la forma del molde. Llevar la masa con el papel, dar la vuelta y levantar el papel y se irá despegando la masa. Apretar los bordes bajándolos con la mano y hornear entre de 20-30 minutos, hasta que la masa esté doradita. Desmoldar en caliente y servir con una salsa de vainilla, nata montada poco azucarada, helado de vainilla…etc. Puede hacerse con otras frutas que no sean demasiado acuosas porque el éxito de esta tarta está tanto en la masa como en la buena caramelización de la fruta elegida. Queda deliciosa con albaricoques secos, previamente hidratados.
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