Torta flan de chocolate, pastelera, vainilla y café

Se trata de la explosiva “Torta Flan de Chocolate, Pastelera, Vainilla y Café”, muy fácil de elaborar en casa y quedar muy bien con nuestros invitados. A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:

Ingredientes

• 8 Huevos
• 330 gr. de Azúcar
• 65 gr. de Cacao amargo
• 265 gr. de Almidón de maíz
• 2 cditas. de Esencia de vainilla

Pastelera:

• 8 Yemas
• 375 gr. de Azúcar
• c/n de Esencia de vainilla
• 1 y 1/2 litro de Leche
• 1 cda. de Almidón de maíz
• 4 Huevos

Almíbar:

• 500 cc. de Agua
• 500 gr. de Azúcar
• 1 taza de Café instantáneo

Caramelo:

• 300 gr. de Azúcar

Modo de Preparación

Para la base, primero batimos los huevos hasta espumar y le agregarnos el azúcar de a poco sin dejar de batir hasta lograr que se ponga cremoso.

• Luego le sumamos la esencia de vainilla y los ingredientes secos (harina y cacao) previamente tamizados, donde realizamos movimientos envolventes hasta integrarlos.
• Seguidamente enmantecamos y espolvoreamos con cacao un molde normal de budín, vertemos la mezcla y le damos cocción a horno medio durante 40 minutos.
• Por último desmoldamos y lo cortamos en 3 capas.

Para la pastelera, calentamos la leche con la mitad del azúcar hasta lograr el hervor.

• Aparte en un bowl, mezclamos las yemas con los huevos, le sumamos el resto del azúcar y el almidón de maíz.
• También le volcamos la mitad de la leche sobre esta mezcla y volcar todo a la olla.
• Luego llevamos a hervor una vez más y cocinamos durante 2 minutos sin dejar de remover.
• Lo volcamos a un bowl amplio, integramos la esencia de vainilla y cubrir con papel film.

Para el almíbar, fundimos el azúcar con el agua en un sartén caliente y añadimos el café apenas diluido en agua caliente. Después retiramos del fuego y mezclamos bien.

Para el caramelo, fundimos el azúcar de a poco en sartén caliente y removemos con cuchara de madera hasta obtener el color caramelo deseado.

Para el armado, comenzamos a acaramelar el molde en el que hicimos el bizcochuelo. colocando una capa de crema pastelera caliente, y otra capa de bizcochuelo bien hidratado en almíbar.

• Repetimos el procedimiento hasta terminar, luego reservamos en la heladera durante 24 horas aproximadamente.
• Por último desmoldamos y podemos servir.