V Merienda con Cuky: Sonia - Mi próximo objetivo...será dulce (Receta sin gluten)

La idea estaba clara. Teníamos que hacer unos ricos bizcochitos como aquellos, pero la forma tenía que ser personal y original, y además, queríamos probar algo nuevo.Una amiga nuestra, tiene intolerancia al gluten, por lo que postres y dulces, prueba pocos. Y como nosotros somos muy de probar cosas, teníamos intriga por hacer algún postre sin gluten que nuestra amiga pudiese probar...Este era el momento.Hablando con ella e investigando un poco, vimos qué harinas podíamos usar (o no usar), y qué levaduras tampoco podíamos añadir. Pero, para explicároslo mejor, os dejamos la receta que habla por sí sola =)(Encontraréis toda la información en las notas más abajo).

~3 huevos L~140 grs. de azúcar blanco~90 grs. de mantequilla sin sal~150 grs. de harina de arroz*~1/2 cucharadita de bicarbonato sódico**~1 cucharadita y media de vinagre de vino blanco***~75 grs. de almendras sin piel y sin sal~100 grs. de zanahoria pelada~1 rodaja de piña~1/2 cucharadita de canela en polvo

~1. Ponemos el horno a precalentar a 180º sin ventilador y 170º con ventilador y engrasamos el molde que hayamos escogido, si decidís hacer magdalenas, prepararéis las capsulitas.~2. Pelamos y picamos bien la zanahoria en un robot y reservamos. Hacemos lo mismo con la piña y las almendras a parte. Reservamos~3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado, sin grumos. Cuando la masa esté homogénea, añadimos los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición. Batiremos un par de minutos más cuando hayamos añadido los 3.

~4. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la añadimos en dos veces a la mezcla de ingredientes anterior, pero batiendo lo justo para que se integre.

~5. Añadimos a continuación, la zanahoria, la piña y las almendras y revolvemos con movimientos envolventes.

~6. Por otro lado, echamos en un vasito el bicarbonato y añadimos el vinagre y cuando burbujee, lo añadimos a la mezcla de ingredientes, revolviendo de nuevo con movimientos envolventes para que se quede bien integrado en la masa.

~7. Vertemos en nuestros moldes y llevamos al horno, a la misma temperatura, donde dejaremos 12-15 mintos. El tiempo dependerá del tamaño del molde escogido, si es más grande, lo dejaréis 15 minutos, y si es más pequeño que el nuestro (como unas madeleines), con 10 bastará.

~8. Transcurrido este tiempo, sacamos y dejamos enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar y dejar que se enfríe por completo sobre rejilla.

-1. Háblanos un poco de ti y tu blog. Haz una pequeña presentación sobre ti para el post que prepararemos sobre tu blog y cuenta lo que quieras que los blogueros cocinillas sepan."Hola!!  Qué ganas tenía de merendar con vosotros!!. Mi nombre es Sonia, soy mamá de dos niñas que son mi mayor tesoro y tengo a dos miembros más de la familia de cuatro patas, que segura estoy se llevarían fenomenal contigo, Cuky.  Se llaman Iker y Shakira, sí, la sé lo que estás pensando, pero es asi, jajaja.Llegué al mundo de la repostería seguramente porque el destino lo tenía previsto así.  Una amiga regaló a mi peque una tarta para su Primera Comunión elaborada con fondant, y quedé impresionada. (Tanto que aún conservo la figura que adornaba el pastel) , a partir de ahí, tiempo, paciencia y mucha práctica.  En plan autodidacta, la verdad, disfrutando un montón con cada nueva técnica que soy capaz de poner en marcha…Hay tanto por aprender!!"