Y lo mejor de todo es lo jugoso que resulta.El xató es un plato catalán de lo mas sabroso, consiste en una ensalada regada con una salsa romesco.Y es que en el reto HomenajeBlog tocaba viajar a Girona de la mano del blog Sopaypilla que dirige con un gusto exquisito Hirma.Este blog lo recomiendo al 100% si os gusta la buena comida porque su influencia mediterránea hace que sus recetas sean de lo mas apetecibles.Para este homenaje he querido coger recetas típicas de su tierra y me ha costado trabajo elegir cuales hacer porque todas son deliciosas.No podía faltar la salsa romesco aunque ya no sea temporada de calçots y qué mejor manera que usarla en este "entrepà de xató" como ella lo titula que es mas que un simple bocadillo, os garantizo que vais a chuparos los dedos literalmente.Podéis ver las recetas del homenaje entrando AQUÍ.
Bocadillo de xató
Ingredientes:
- 1 barra de pan sin gluten.
- 1 lata de anchoas de calidad.
- 1 tomate maduro en rodajas.
- Bacalao en lonchas o lascas.
- Hojas de escarola.
- 1 lata de atún.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
Salsa romesco:
- 50 gr de almendras tostadas sin sal.
- 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas).
- 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras.
- 130 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gr de cebolla en trozos.
- 2 dientes de ajo.
- 150 gr de tomate triturado en conserva.
- 20 gr de vinagre.
- 3 pellizcos de pimienta negra molida.
- ½ cucharadita de sal.
- 1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado.
Elaboración:
Primero se hace la salsa romesco poniendo en el vaso las almendras, las ñoras y las cayenas.
Se tritura 10 seg/vel 7. Se reserva en un bol.
En el vaso se pone 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate y se trocea 3 seg/vel 5.
Se sofríe 5 min/120°C/vel 1.
Se agrega la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y se tritura 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.
Sobre la tapa del vaso se pesa 100 gr de aceite, se programa 1 min/vel 4 y, con el cubilete puesto, se vierte el aceite poco a poco sobre la tapa.
Se reserva la salsa en un bol para servir sobre el relleno del bocadillo.
Se abre el pan, se unta con salsa romesco y se pone la escarola, tomate en rodajas, anchoas, atún y bacalao.
Se aliña un poco con aceite y vinagre y se agrega mas salsa al gusto.
Se degusta enseguida.
Nos vemos en el próximo:
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