PAN DE MAIZ Y ESPINACAS
1/2 taza de harina de maíz (esta es la harina fina de color amarillo pálido, no polenta)1/2 taza de harina con levadura (O use harina común con polvo para hornear)2 huevos2 cucharadas de aceite1/2 taza de crema agria o yogurpizca de salmolido de nuez moscada (opcional)125 g de espinacas congeladas, descongeladas1 diente de ajo, machacado1/2 taza de queso de oveja rallado O requesón/ricotta
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes y vierta en un molde o fuente para pan engrasado de 20 cm. Hornee en horno precalentado a 190C durante 30 minutos o hasta que esté cocido al probarlo con una brocheta. Servir con plato principal o cortar en trozos y tostar ligeramente.
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