Hoy una receta contundente, para quitarnos el mal sabor del último que probamos la última vez que salimos a comer fuera...
INGREDIENTES (4 personas): 1 C/S de cacao o 1 onza de chocolate aceite de oliva virgen extra
Trocear el rabo, salpimentar, y freírlo por los 2 lados en una olla o sartén con un chorro de aceite. Retirar el rabo y reservarlo.
Pelar y picar los ajos, las cebollas y la zanahoria en dados y ponerlos a rehogar en la misma sartén donde se ha dorado el rabo. Añadir el tomate rallado. Pochar las verduras y colocarlas en la olla rápida. Incorporar el rabo, verter el vino tinto, 1 vaso de agua, la hoja de laurel y resto de hierbas. Colocar la tapa y cocinar el rabo durante 35-40 minutos a partir de que suba la válvula.
Abrir la olla y añadir el chocolate y mezclar. Verter la salsa sobre el rabo y dejar que hierva durante unos minutos y listo para servir.
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