Es una receta ideal para este veranito, fresquita y muy rica.
INGREDIENTES: Para un molde de 24cm, unas 12 personas (ideal y muy gordita) aunque tambien queda muy bien para una de 26cm, unas 14 personas.BASE: Bizcocho de vainilla para tartas Almíbar RELLENO: Gelatina ( un sobre o 6 hojas) 200ml de agua 200 gr. de azúcar 2 o 3 limones 200gr de queso philadel phia 400 gr de nataCOBERTURA: Medio sobre de gelatina de limón. 250 ml de agua Rodaja de limón 10 gr de chocolate con 5gr de mantequillaELABORACIÓN:
Comenzamos con la base de bizcocho que os remito a la receta que tenéis publicada en el blog de bizcocho de vainillapara tartas. Si no quereis liaros demasiado en hacer un bizcocho podéis hacer una base de galletas que también teneis publicada en el blog aunque yo prefiero la base de bizcocho, es más elegante y esquisito. Lo emborrachamos con almíbar para dar nuestro toque especial.Y ahora es el momento de hacer nuestra mousse y para ello lo primero que vamos a hacer es hidratar la gelatina en hojas en un poco de agua antes de ponerla al fuego a hervir con unos 200ml de agua. Si utilizais gelatina en polvo, directamente la poneis a hervir para que se disuelva. Dejamos que se enfríe. En un bol mezclamos el zumo de los dos limones (yo lo cuelo) con el queso philadelphia y el azúcar. Por útimo añadimos la gelatina fría.
Montamos la nata en un bol que previamente habremos introducido en el congelador
Ahora incorporaremos la nata a la mezcla de limón. Todo este proceso podeis hacerlo con una batidora eléctrica si preferís y vertéis la mezcla sobre la base de bizcocho.
Para que se solidifique nuestra crema lo metéis en la nevera mínimo 3 o 4 horas y un 20 minutos antes ya podemos pasar a hacer nuestra cobertura.Ponemos a hervir la gelatina de limón en agua (ver las indicaciones del sobre de gelatina pero suele ser un sobre por ½ litro de agua por lo que en este caso nos bastaría con unos 250 ml de agua). Dejamos que se enfríe y la vertemos sobre nuestra mousse.
Para que se solidifique nuevamente la ponemos en la nevera y así podremos decorarla.Para ello, he puesto al baño maría a fuego medio el chocolate con la mantequilla para que se derrita y cuando ya estaba frío y cogiendo consistencian lo he introducido en una bolsita de plástico que me ha hecho la función de manga pastelera y he hecho unas rallas de decoración. (siento no tener fotos de esta parte pero se me olvidó pero las bolsitas a las que me refiero son las mismas que utilicé para rellenar de glasa las galletasde toti) Además he añadido una rodaja de limón a la que le he dado un corte del centro hacia afuera para poder hacerle un giro después.
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