Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

¿Os gusta el fondant? es algo que apenas necesita mucha practica, solo unos conocimientos básicos y ponerle imaginación.
Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Esta tarta esta formada por un bizcocho de claras básico sin gluten y sin lactosa, una butter cream tambien sin lactosa y mucha imaginación.Aunque la he hecho para el reto CociArte que se pedía inspiración con el cuadro de Van Gogh, Noche estrellada, es un dulce que tenia ganas de hacer desde que vi por las redes esas maravillosas tartas a cual mas bonita.Mi idea no era decorarla imitando el cuadro de Van Gogh pero si usar esos colores, al menos el azul marino. Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Desde hace mucho me encantó una tarta tipo fondant que tenia un decorado acolchado en este color porque las perlas dulces incrustadas lucian muy bien y nada mas ver el cuadro "Noche estrellada" me vino ese recuerdo a la mente, asi que he procurado usar esos colores y decorarla a mi gusto.Espero que os guste.

Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

9 claras de huevo,
1 pizca de sal,
1 cucharadita de zumo de limón,
1 cucharadita de extracto de vainilla,
200gr de azúcar,
100gr de maizena.

Para la butter cream:

250 gr de mantequilla,
250 gr de azúcar glas,
250 gr crema de chocolate (tipo nutella), yo la hice sin lactosa de esta forma.

Para la decoración:

Fondant azul marino sin gluten.
Fondant blanco para adornos sin gluten.
Azúcar glas.
Diamantes minis de azúcar color plata.
Glasa elástica para encajes blanca.

Elaboración:

Se prepara el bizcocho montando las claras a punto de nieve con la sal y limón.
Se añade el azúcar poco a poco cuando empieza a montar las claras.
Se añade la vainilla y enseguida el almidón de maíz poco a poco y tamizado.
Cuando la masa esté preparada se reparte en 2 moldes para bizcocho iguales y sin engrasar.
Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Se hornean de uno en uno o los dos juntos, depende del tamaño del horno, a 175⁰ C unos 15 minutos o hasta que al pincharlos salga el palito seco.
En cuanto estén listos se sacan del horno y se ponen boca abajo hasta que estén fríos, así no se bajan.
Se desmoldan de uno en uno y se va montando la tarta.Mientras estan enfriando los bizcochos se hace la butter cream batiendo con varillas eléctricas la mantequilla ablandada o en pomada con la nutella y el azúcar hasta formar una crema homogénea.
Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Se pone un bizcocho y sobre este una capa de butter cream.
Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Se pone el otro bizcocho encima y se cubre todo con la butter cream restante alisando las superficies y haciéndolo lo mas pareja posible. Recomiendo un plato giratorio para este paso.
Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Ahora se estira el fondant azul sobre la encimera con azúcar glas hasta tener un grosor manejable, fino como de 1 mm y sin que se rompa, este grosor dependerá de la practica que se tenga con el fondant pero si no se está muy segura de que no se rompa se deja algo mas grueso, unos 2 mm.Se cubre la tarta dejándola lo mas lisa posible sin deformar el relleno y se corta el sobrante.
Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.

Se decora como mas guste, yo puse ese encaje hecho con glasa elástica además de los diamantes o perlas y las flores de fondant.
Noche estrellada. Tarta fondant sin gluten y sin lactosa.